洋芋擦擦:沾个洋字儿的北方老百姓家传统美食

2015-01-02 20:43:27 来源:搜狐 山西信息港信息员:芈月 字体:     

 家里有人出差从神龙架回来,给我带来一些土生土长的神龙架土豆。nwA山西信息港-山西省重点信息门户

   
有吃过神龙架土豆的人都知道,这种土豆个不大,其貌不扬,淀粉含量比较高,绵软香糯,非常好吃。
   
一般来说我们都是用它烧肉,炖汤,做土豆泥,有的时候也用它做馅儿。前两天突然想起“舌尖上的中国”里面的洋芋擦擦,怎么就那么想吃啊,好像一下子勾起了馋虫,必须要来一盘哈。
   
“舌尖上的中国”已经播出很长时间了,我已经不记得那里面介绍的做法了,也没有上网去搜索。按照我们家以前的制作方法,凭着一点记忆,做了一盘洋芋擦擦,你也可以叫它煎土豆丝饼哈......
   
其实叫什么都不重要,关键是要好吃。在“舌尖上的中国”播出之前,许多家庭都做过这样的洋芋擦擦,就是叫法不一样而已。现在全国人民统一了叫法,洋芋擦擦成了家喻户晓的美食,媒体的威力强大哦~~
 
洋芋.jpg
 
    洋芋擦擦:
    原料:土豆、面粉
    辅料:盐、五香粉、胡椒粉、香葱、素油
 
 
    1、土豆去皮洗净,切片后切丝,放入盆儿中;
    2、加入盐、五香粉、胡椒粉和香葱碎,拌均匀;
    3、最后加入面粉,用手将其抓匀;
 
 
    4、点火坐锅,待锅烧热放入少许油,用油晃锅;
    5、将拌好的土豆丝倒入锅内,将其铺开摊平;
    6、小火煎至土豆丝可以在锅内晃动时翻面,继续煎至两面金黄即可出锅;
 
 
    洋芋擦擦简单美味儿,人人都会做。
    每个人做的时候都会用不同的调味儿料,因为各人喜欢的口味儿不一样哈,酸甜苦辣都是可以的。
    制作的时候注意:
    1、土豆丝可以切,也可以用擦板擦丝,就是注意土豆成丝后不要洗,需要保留它的淀粉;
    2、调味料不要放的太重,这样可以吃到土豆清甜的味道;
    3、煎洋芋擦擦的时候不能放油太多,因为不是油炸,什么锅都可以,还可以用电饼铛做;
    4、洋芋擦擦做好后,可以切成漂亮的块状摆盘,也可以蘸调味料吃;
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